Десерт
Десерт — это завершающий аккорд для любого праздничного или не очень стола. Десерт предназначен, для того чтобы гости получили незабываемые вкусовые ощущения после сытной трапезы. Это своеобразная демонстрация кулинарного искусства хозяйки. Очень часто десертами выступают различные сладкие деликатесы. В основном десерты – это сладкие блюда, но существуют также рецепты несладких десертов. Как правило, это десерты, приготовленные из сыра, орехов, разнообразных фруктов и кондитерских изделий содержащих малое количество сахара. К тому же не все блюда с сахаром и его заменителями являются десертами. К примеру, в кухне Китая есть мясные сладкие блюда. А блюдо, приготовленное из мяса ну никак нельзя считать десертом. Во Франции классический десерт - это различные сорта сыра. Разнообразные кондитерские изделия также могут подаваться как десерт. Это такие продукты как торты, пирожные, различные печенья, вафли пироги со сладкими начинками, конфеты, желе, муссы, кремы, а также сладкие напитки (соки, компоты газированные напитки). Если сказать все одним м словом то десертом можно считать все то, что вы подаете после основного приема пищи, так сказать на сладкое. Подача десертов тоже отдельный процесс. При правильной подаче даже самый банальный десерт может очаровать и заиграть новыми красками. Подают десерты либо горячими, либо охлажденными. Готовые десерты подаются в специальных тарелках или бокалах (креманках) и украшаются в зависимости от вида десерта. К тому же для десерта необходимы специальные приборы (десертная вилочка и десертная ложка). Для фруктовых десертов обычно используют вилку, для всех остальных берут ложку. Если вы подаете в качестве десерта печенья или вафли, то их едят руками. На сегодняшний день существует громадное количество оригинальных и интересных рецептов приготовления десертов, что вполне можно растеряться при выборе. В разделе десерты, мы собрали наилучшие и наиболее удобные в приготовлении рецепты. Это проделано нами для того, что бы сам процесс приготовления порадовал вас своей легкостью, а результат его поразил мастерством и вкусовыми характеристиками. Некоторые рецепты требуют значительного времени, к тому же некоторые десерты достаточно сложно украсить и правильно преподнести. В рецептах подробно описываются все подобные нюансы приготовления. Таким образом, вы как хозяйка всегда будете на высоте, а ваш праздничный стол никогда не перестанет удивлять гостей.
Для приготовления 30 пирожных потребуются следующие ингредиенты:
горькая шоколадная глазурь – 135 г,
4 белка,
сахарная пудра – 280 г,
молотый миндаль – 250 г,
крепкий кофе – 4 ст.л.,
мягкое сливочное масло – 60 г,
20 г крахмала.
Инструкция по приготовлению:
1. Натираем глазурь на мелкой терке. Тщательно взбиваем белки, всыпаем сахарную пудру (200 г). Подмешиваем миндаль, 2 ст. л. кофе, крахмал и 75 г глазури.
2. Выстилаем 2 противня бумагой для запекания. Кладем миндальную массу в специальной кондитерский мешочек с крупной насадкой с круглым отверстием. Выкладываем 60 горочек на противень. Выпекаем в духовке при 150 С по 25 минут. Вынимаем и остужаем на кухонной решетке.
3. Расплавляем глазурь на водяной бане и слегка остужаем. Взбиваем масло до получения пены, подмешиваем 80 г сахар. пудры и 2 ст. л. кофе. После этого подмешиваем глазурь.
4. Смазываем по 2 пирожных кофейным кремом и соединяем их. Выкладываем остальной крем в пакет для замораживания и срезаем небольшой уголок. Украшаем пирожные кремом.
Очень приятным на вкус получится желированное повидло, если добавить в ягодное пюре смородиновое или пюре из не совсем спелых яблок, которые содержат много пектина.
На 1 кг пюре клубничного кладем пол-литра пюре из смородины и недозрелых яблок с одним кг сахара.
Варим повидло до нужной густоты и расфасовываем горячим в банки.
Для приготовления 4 порций блюда понадобятся следующие продукты:
сахар – 280 г,
лимонный сок – 2 ст.л.,
2 яйца,
желток – 4 шт.,
сливки - 300 мл,
молоко – 250 мл,
ассорти из ягод – 0,5 кг,
бальзамический уксус – 100 мл,
апельсиновый сок – 100 мл,
100 мл меда.
Для того, чтобы приготовить к праздничному столу заварную пасху, нужно подготовить такие ингредиенты:
Творог, не менее 9% жирности (желательно очень сухой) – 750 – 780 грамм;
Пару куриных яиц;
155 грамм белого сахара;
1 упаковка сахара ванильного;
Жирные сливки (не менее 22%) – 250 миллилитров;
100 грамм свежего сливочного масла;
Фруктовые цукаты и сушеный изюм – по вкусу;
Орехи миндаля – по вашему вкусу.
Для того чтобы приготовить гранолу, вам нужно подготовить такие ингредиенты:
450 грамм крупных овсяных хлопьев;
220 грамм сливочного масла;
Сахар белый — 170 грамм;
Светлая патока или мед — 80 грамм или четыре столовых ложки;
Изюм темный или светлый — 120 грамм
